Italiensk maregnssmørcreme til topping på muffins

Ingredienser:

3 past. æggehvider

2 tsk. vaniljesukker

250 gram sukker

1 dl vand

Evt. pastafarve

250 gram smør

Fremgangsmåde:
Æggehvider og vaniljesukker piskes stift.

Sukker og vand koges til en sukkerlage/sirup ca. 5-10 minutter.

Sukkerlagen hældes i æggehviderne i et jævnt tempo, men der piskes videre.

Evt. pastafarve tilsættes.

Pisk derefter videre 5 minutter.

Tilsæt derefter smørret og pisk godt.

Klar til dine muffins.